為何一碗拉麵能賣680蚊？

日本潮流服飾品牌Mastermind與秀拉麵合作，推出了「骷髏頭拉麵」，每日限賣一百碗，在香港只賣三日，並剛於昨天結束。避免為別人賣廣告，所以此文今天才刊出。

未開賣之前，各大報紙和雜誌早已率先報導和介紹，瓜瓜是在開賣第二日幫襯的，就現場所見，有不少朋友在店門外排隊，看來相當受歡迎。這碗麵的特別之處有幾項，第一是沾麵吃法，湯與麵分開，客人需要將麵沾上特製的湯來吃，而且由日本總店的社長親自來港為客人烹調；第二是盛器，盛湯的那只拉麵碗是參照品牌的Logo來造，湯碗背面是骷髏頭3D造型，每位顧客還會獲贈一只作紀念；第三是貴，每碗盛惠680大元。

寫錯？沒有！此價位相當於一頓精美自助餐的價錢了，真的很好味嗎？坦白講，麵身軟硬度剛剛好，湯也造得很特別，味道清而不膩，而且溫度保持在室溫，端到客人面前時即能入口。最令人驚奇的是，湯的Aftertaste很強，味道在口腔內久久不散，不知是否下了松露油和白髪蔥的關係。雖則很好吃，但若不計算那只贈送的拉麵碗，個人認為要花6至7倍價錢去吃並不太過值得。

那為何還有那麼多人去吃？第一，相信是宣傳手法。推出前已經有不少報紙和雜誌幫忙做訪問，而且更找名人去試食，單是聽電台DJ每位都說要去試試，就已經令人心動了。加上此款拉麵早已在日本和台灣推出過，當時也引起過不少哄動，因此能吸引客人去吃。

第二是能夠成功營造口碑。其實想想也是，花那麼多錢去吃一碗麵，心理上已經覺得必定好吃。再講，若跟人家說不好吃，那不是代表自己做了蠢事？所以好口碑是必然的。

第三，Mastermind是著名潮流品牌，一件T裇都要賣過千元，一個限量版公仔在網上能炒至四千元，現在只花幾百元就能「又食又拎」，而且那只拉麵碗是限量版，感覺上已經值得，日後將碗賣出更有機會回本。

奇怪的是，早前賣128元的富貴餐蛋飯帶來很多負面報導，680大元的拉麵卻大受歡迎，為甚麼分別那麼大？看來是前者有被「搵笨」的感覺，後者卻是「物有所值」吧？說穿了，其實就是巧妙地利用了「高定價策略」，因為這款拉麵由宣傳到烹調方法夠特別，沒有代替品可以取代。反觀富貴餐蛋飯，所謂獨特的賣點根本不夠獨特，而且又可以自己回家動手自製，不給人家批評才怪。

高定價策略其實是Price skimming，多被奢侈品銷售商採用。策略能否成功要看幾個因素，包括市場上是否存在這批消費力強，而且也不介意付出的消費者、這批消費者的量不能少、暫時沒有類似的競爭對手、品牌在市場上有一定的影響力，以及當有競爭對手時，企業能夠轉換定價方法。除了最後一項不適用外，這款拉麵符合了上述的要求。

生意講噱頭，更要講策略，他們的拉麵就是近期又一例證。

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