山旮旯出差免不了

從事審計的人，不論是外審和內審，山長水遠去出差在所難免，很多時候還有到訪一些「山旮旯」的地方，生活環境包括食和住都可以很差。在我的出差生涯中，論最差的食和住要算是到訪吐魯番的那一次。

之前寫過一篇叫《新疆雜記（七）：吐魯番見聞》的文章，講述我第一次到當地的所見所聞。那次之後還去了一次，但不是即日回烏魯木齊，而是要在當地的職員宿舍住上一晚。其實我可以要求入住當地酒店的，而且聽說房間和服務質素都不錯。不過，我當時在想，橫豎只停留一晚，而且怎樣差的地方我也住過，「以為」自己可以接受，所以安排自己住在職員宿舍吧。

完成工作後便跟隨當地同事到職員宿舍。宿舍其實是一座民房，從外觀來看樓齡沒有三十都有二十年吧。宿舍負責人領我到一個大房間，內裡有多個板間房，中間有一個小客廳供大房間各人使用，旁邊則有兩個洗手間，除了供房間各人應召大自然的呼喚外，也是用來淋浴的。

當晚我就入住了當中的一間板間房，房內設備簡陋，除了三張單人床和一個大衣櫃外就沒有其他傢俱了。見到有三張床，問問負責人我應睡那一張，他說任我挑，反正今晚沒有其他人來的了。說是睡床，我覺得用床板來形容適合些，床上有一個軟得像棉花糖的枕頭，一張毯子，和一張薄薄的床墊。其實一早已經預計得到是這樣，不過比較「難頂」的是有床蚤整晚伴隨罷了。不過，最令我不習慣是那兩個洗手間，是那種看見了就不想用的那種狀況。在裡面洗澡更是難受，大抵你不會站在公廁廁格來淋浴吧？加上當地晚上天氣寒冷，從熱水爐出來的水很弱，冷水那邊扭大一些會很凍，扭少一些則很燙，唯有匆匆洗了一下就算了。

吃晚飯也不太習慣，可能那位廚子（其實是宿舍負責人）的口味比較重吧，餸菜肥膩多油，那碟炒青菜像用油泡過，肉比較辛辣但我不吃辣，基本上當晚是吃不飽的。可幸的是吐魯番以出產優質生果見稱，廚子拿了很多出來招呼我，最後狂吃來充饑。

我是男生也覺得難頂，女生就肯定受不了吧？所以，有很多公司在招請內審職位時都會將實際情況預先說明。記得在一次Interview時將這些有機會碰到的情況告訴某申請人，她聽了後就已經表明受不了，所以即時撤回申請。那也好，不用浪費大家時間，最怕是以為自己可以適應而勉強接受，到發覺自己真的不能忍受時，大家既麻煩又難做了。

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我的雜菜湯

到海外出差，特別是西歐地方，吃的多是肥膩的菜色，多肉少菜。就算有蔬菜吃，都只是青豆生菜法律菜之類，冷冷的像吃青草。不吃些菜蔬對腸胃不好，所以經常都勉強自己要去吃，很多時都覺得自己像一頭吃草的牛，何其淒慘。

有時很想吃一碟青菜，以清水白烚最佳。可是，要在海外吃菜心芥蘭之類的葉菜，先不說價錢昂貴，就算買得到的也不新鮮，煮了以後比公公婆婆更老。

出差只是兩三個星期其實也不是問題，但如果是一兩個月的話，生有中國胃的我就特別淒涼。在情況許可下，例如住的地方有廚房，又或者在當地有相熟的同事，而又不介意借出廚房的話，我會自己做一頓簡單的飯菜，而其中一道必是雜菜湯。

我這一道雜菜湯其實沒有甚麼特別，總之到菜市場見到甚麼新鮮的菜蔬都會買來放下去。不過有幾樣是必要的，包括大量番茄和薯仔，以及椰菜、紅蘿蔔、西芹及洋蔥。如遇到一些不知名的葉菜，經驗告訴我千萬不要採用為妙。另外，這道湯一點肉也不放，只以清水煮之。為了快些煮熟，我會將大部份薯仔及紅蘿蔔等比較硬的菜蔬切粒，留下小部份切成塊狀當湯渣來吃。不要放過椰菜頭，切成塊狀放進湯中會帶出鮮甜味。大火煮至嗅到雜菜湯味，略加些少鹽即成。

未喝過這道菜湯的同事，見我這般烹調後都不感興趣，他們大多都認為沒有肉只有菜蔬一定不好喝。但試過以後一般都很喜歡。

曾經試過在香港買相同的材料及採用相同的方法來煮，但出來的效果都是淡而無味。不知為甚麼，就算是簡簡單單的一道番茄煮蛋，在外地買到的材料都比香港的香濃很多。以前聽到有食評說甚麼「茄有茄味，蛋有蛋味」之類的評語，我都會認為全是廢話。但在外地吃過之後，才驚覺甚麼是茄味和蛋味。

一直在想，香港買得到的菜蔬味淡，會否因為耕種的時候下了太多催生劑？

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得人驚

在大陸出差，要數「最得人驚」的東西可算是廁所了。

幾年前曾經常聽到有人在廁所內被壞人割去內臟器官，單單是聽也心寒。除此以外，缺乏衛生常識是其中一個主原因。試過很多次了，很多廁所看上去被打掃得窗明几淨，地板連一點水漬也沒有，可是還有一股臭味。最後終於明白其原因，原來用以抺地板的地拖是永遠不會沖洗的，地板有尿漬污水嗎？清潔工就用地拖抺干淨，污染的地拖又用來抺廁所地板，不臭才奇怪呢！

另一種「最得人驚」是廁所要算是搭建在河邊或者池塘邊的那些了。最典型要算是什麼也沒有，在地板上開個洞的那種了。用者可以直接和大自然親近，將排泄物直接排進河水裡，可怕的還未完，發覺這種廁所的附近總有幾家餐廳飯館之類，而大家又同時吃這條河或者池塘的河鮮。

。。。哎吔！愈寫愈覺得噁心！

記得曾在多個國內的廁所中見過一道相同的標語，大部份都是綠底白字，上面寫道：「來也匆匆，去也沖沖」。很多香港的公廁也有標語勸人要沖廁所。可是，到過日本多次，印象中並沒有看到類似的標語，而他們的公德意識很强，例如坐廁，日本人用後必定會沖好水，抺干廁板並蓋好的。國內不用說了，香港也一樣差，記得多年前路經尖沙咀文化中心，當時需要「放低幾銀兩」進了廁所，剛巧聽到女廁的清潔亞嬸和男廁的清潔亞伯談話，亞嬸向亞伯訴說將會很忙了，因為當晚中心有粵劇上演，女廁將會一團糟。

說到清潔亞嬸，一次在台灣的經歷十分深刻。當我正在尿兜前全神貫注地响應大自然的呼喚時，一位亞嬸突然進來做清潔，那時我不知所措尷尬不已，可是其他人卻什麼反應也沒有，像是習慣了的。

這篇文是寫廁所的，那即是真正的「廁所文章」吧，哈哈！

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相關文章：尿兜你點揀?

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新疆雜記（七）：吐魯番見聞

到新疆出差多次，我自己只去過一次吐魯番。到訪吐魯番也是因為工作關係，來去匆匆，沒有在附近遊覽外，不過也有些東西值得寫一寫的。

由烏魯木齊到吐魯番，我們選擇由公司派車送我們過去，車程不長，只需兩個小時就可以了。連接烏魯木齊和吐魯番的公路叫《吐烏大高等級公路》，在網上查了一下，原來吐烏大代表吐魯番、烏魯木齊及大黃山。沿公路駛往吐魯番，車外的景物盡是荒漠，在公路的中段會看到兩個有趣的景物，一個是火焰山，另一個是達阪城風力發電場。

司機叔叔指著一座紅色的大石山，說這就是火焰山。之前看過資料，說到火焰山應從312國道沿東駛去，但我們現在身在吐烏大公路，不禁問能見到嗎，但司機叔叔說這裡也屬於火焰山。

風力發電場則很大，數不盡的風力發電機豎立在公路旁（據說有二百台），司機叔叔說可以停下來讓我們拍幾張照，但我們趕時間（因為只打算即日往返），所以沒有拍照。這幅是在網上找到的，據說這裡位於南北疆的氣流通道，適合風力發電，而且這個發電場是亞洲最大的風力發電站，每年的發電量達到1800萬瓦。記得幾年前有一次在香港的新聞報導中，聽過有一列火車駛經附近時，因風力突然太大，火車被吹翻了。



我們到達公司時差不多到午飯時間，這裡和烏魯木齊一樣，飯堂也是分回餐和漢餐的。公司在漢餐餐廳為我們安排了午飯，可能飯堂負責人聽說有內審同事來訪吧，所以造了一頓盛宴來招呼我們，負責人出來不斷地問我們菜餚對不對胃口及夠不夠，還說要再給我們造點什麼的，我們一行幾人根本吃不下那麼多，所以在未動筷前跟他說可以收起一些菜餚不要浪費，他卻誤會了以為我們認為他招呼不周到，拉著他的手解釋了好半天，他才明白我們只是不想浪費。

我們到訪吐魯番的時間是十月，當地同事說這季節比較舒服，但也有攝氏三十度。夏天的吐魯番則最艱難，氣溫最高時試過有攝氏四十九度，在地上下一隻雞蛋也可以煎熟。問問當地同事夏天怎辦，他們說白天都留在室內，盡量避免在戶外工作。

在公司同事的介紹下，我們參觀了當地公司的設施，防火設施很完備，當地同事說吐魯番是一個盆地，四周都被高山圍繞著，盆地受熱很快但散熱很慢，氣候乾燥而且很少會下雨，所以他們特別著重防火。

吐魯番盛產葡萄和哈密瓜，臨離開前當地同事請我們吃哈密瓜，還送我們每人一個石榴，說也是這裡的特產。

工作完畢，回程時已接近黃昏，再次經過風力發電場附近時，本來想停下來拍些照片，怎料我們乘坐的汔車，被一陣強風吹離了原來的車道，幅度很少，但司機叔叔說停下來可能有些危險，那唯有直接駛回烏魯木齊罷了。

新疆雜記一共寫了七篇，這是最後一篇了，日後再有新的見聞時將會在寫的。

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上一篇文章：新疆雜記（六）：南疆見聞（三）

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新疆雜記（六）：南疆見聞（三）

與駐在當地的漢族同事談起，原來新疆的「疆」字，其右手邊的字型代表了新疆地理。新疆分南北兩邊，中間是天山，這好比「疆」字中，上面的「田」字代表北疆，下面的「田」字代表南疆，而中間的一劃代表「天山」。北疆以上是「阿爾泰山」，南疆以下是「昆崙山」，「疆」字中的上下兩劃正好可以代表了這兩座出。怕我描述得不清楚，劃了以下的一個圖來說明。

覺得新疆這名稱很特別，初時還以為有開拓新的疆域的意思，上維基查一下，原來是由清朝的乾隆皇帝起的，有「故土新歸」的意思。說起乾隆皇帝，馬上令我想起二月河的其中一部名為《乾隆皇帝》的小說。小說內詳細描述了乾隆攻打準噶爾的情節，原來舞台就是現在的新疆。

上一篇文章提及過，當地公司位於荒漠上，附近一望無際。這樣的話，光害一定很少，晚上看星星一定很美吧？在公司的最後一天，我們特意留在公司直至晚上，大家跑到荒漠的遠處去看星星。因為周圍漆黑一片，抬頭已經可以輕易看到點點繁星，不懂如何描述其漂亮，只能用今夜星光燦爛來形容。記得年幼時曾在香港某個荒山上看到過一樣漂亮的夜景，但香港現在的光害實在太利害，很久已看不到星星了，估計不到可以在這裡重溫這個久違了的景象。

南疆公司的審核工作差不多用了一個星期便完成，和最初的預算相符。當地領導說要為我們餞行，但我們推辭了，因為經過洗塵的那一頓飯後，大家都怕再要擘酒，不竟「擋白鶴」的感覺實在難受，而且第二天還要上班呢。領導知道了，笑說今次放我們一馬，不用我們喝酒，但飯一定要吃。不用喝酒嘛，那就樂於奉陪了。其實在第一次到南疆出差前，我的老闆已經警告我，叫我盡量安排些能喝的同事去南疆。老闆知道我不能喝，但也叮囑無論如何都要喝一點，喝白酒不成的話就喝啤酒，要入鄉隨俗。經過這一役之後，發覺女同事比男同事能喝，其中兩位女同事非常特出，白的紅的來者不拒，她們還主動出擊，拿著酒瓶去挑戰當地同事；相反，男同事包括我在內都不敢張聲，怕引來敬酒，所以乖乖地坐在一旁。最後發現原來要應付這種場面，應該要學那倆位女同事般緊握控制權，只要酒瓶在我手，反而自己可以少喝一些。

由於預計得到飛機餐一定會很難吃，而且昨晚在餞行飯中喝醉了吐滿一地，肚皮空空如也，所以到機場前著司機叔叔帶我們吃點東西。又喝醉了？對呀！雖然領導說過放過我們，但維吾爾族同事不依，左一杯右一杯地敬酒。司機叔叔說醉過後吃一碗牛肉拉麵最好，我們便跟著他去吃。當地的牛肉拉麵比烏魯木齊的更勝一籌，不單湯底好喝，麵質就更是好，新鮮拉出來的麵條，加上熱騰騰的湯，什麼宿醉都頓時解開。

一碗地道的牛肉為我們的南疆旅程劃了一個完美的句號，大家愉快地離開回烏魯木齊去。

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上一篇文章：新疆雜記（五）：南疆見聞（二）
下一篇文章：新疆雜記（七）：吐魯番見聞

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新疆雜記（五）：南疆見聞（二）

接上文《新疆雜記（四）：南疆見聞（一）》。

小旅館

我們入住的旅館不大，初時以為窮鄉僻壤的旅館一定很差，但估計不到這家旅館還可以，房間尚算整潔，而且房間還有網線供上網用，只是略有一點殘舊而已。唯一不習慣的是花灑的水壓很低，而且水溫又忽冷忽熱，習慣早晚洗澡的我很不自在。

早餐在旅館餐廳吃，天天都是白米粥及各式各樣的涼菜，唯一熱騰騰的食物是饅頭，連啃幾個把肚子填飽便算。這個南疆城市的早晨空氣很清爽，陽光早就照亮了整個城市。司機叔叔準時在旅館門大堂出現來接我們，在回公司的路途上有機會看一眼這個小城鎮，這裡道路寬闊，街道很整潔，行人和汽車不多，人們通常時駕駛著拖拉車或者電單車的。回去公司的路段是一條兩線上下行的車道，在道上不時遇到盛載著農作物的拖拉車及馬車，由於車道並不寬闊，司機叔叔總是小心翼翼地慢慢駛著來超車。約莫半個小時我們便回到公司，開展我們的內審工作。

維吾爾族同事

本來想講一下當地公司的運作，因為十分有趣，而且很特別，在新疆以外的地方幾乎可以說是碰不到的。但是實在太特別了，一說出來同事就會知道我是誰，唯有日後有機會才說吧。雖然不方便透露公司的事情，但可以介紹一下當地的同事。在這裡認識了一些維吾爾族同事，年輕的姑娘真的很漂亮，外表纖秀，每位都像金庸先生筆下，名著《書劍恩仇錄》裡的香香公主；男子則很英俊，眼大大，鼻高高，而且熱情好客。維吾爾族同事說起普通話來怪怪的，像老外講普通話，可能他們也覺得我們帶港腔的普通話也很怪吧，兩股怪腔「怪」味相投，大家分外親切，所以很喜歡和他們打交道。唯一不習慣是要天天拼命喝白酒，告訴他們自己不懂喝酒是沒有用的，因為在他們的心目中沒有不懂喝酒這個概念，我不肯飲的話，他們還以為我怪他們招呼不周！不知道其他維吾爾族人是否一樣想，但我這班同事似乎並不明白，天天要跟他們喝喝喝。

南疆的日落

位於當地的公司，周圍都是渺無人烟的一片荒漠，而且一望無際，根本看不見盡頭。每天離開公司時都是日落黃昏，當第一次在南疆看到時便深深被吸引住了，天邊的彩霞真是美麗極了，忍不任要拍下來留念，可惜沒有帶備攝影機，唯有用手機拍下，聊勝於無。


地道回民餐廳

這次到南疆，領導帶我們到附近小城鎮的一家回民餐廳吃飯，店主是維吾爾族人，餐廳主要是做本族人生意的。我們在當地公司的領導是漢人，與老闆相熟，所以招呼特別親切。領導說在這裡兩族人都是河水不犯井水地生活，維吾爾族人對初相識的漢人是有一點戒心的，但大家相熟以後，他們就會很熱情。因工作關係，領導不時要親自到維吾爾族各大小鄉鎮拜訪族長，試過幾次出席他們的喜宴，他們都以上賓般看待領導，全羊宴是例牌，不停地要喝酒更是不在話下。領導第一時間問老闆還有沒有穆斯箂斯，這次我們有口福了，老闆說還餘下一些，可以賣給我們。

我之前寫過一篇關於在國內喝酒的文章《國內喝酒》，曾提及過南疆地區有一種土炮叫穆斯箂斯或者梅塞箂斯。它由葡萄釀製而成，南疆家家戶戶都會自己釀造，聽說每家的配方都有點不同，口感像是加了酒的葡萄汁，但酒精純度奇高，而且又不能儲存，只能在盛產葡萄的夏季才喝得到。因天氣關係，每次我們都是特意安排在和暖的秋天才去新疆的，所以每次都可以喝到穆斯箂斯。這種酒還有一個很特別的地方，它極象一匹野性的良驅，不論你的酒量如何，如果你能在初次喝時沒有醉倒的話，那你以後都能駕馭它；相反，如果你第一次喝就醉倒，它會鄙視你，那以後你都不用喝了。我酒量很淺，兩杯白酒就能把我醉倒，偏偏我喝穆斯箂斯不會醉，可能我和它有緣份吧。

下一篇繼續講我在南疆的見聞。

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新疆雜記（四）：南疆見聞（一）

公司在南疆有一些設施，那幾個城市在此不便透露，因為一講出來同事們就知道我是誰了，哈哈。這一篇就講一下我在其中一個南疆城市的所見所聞吧。

由烏魯木齊到南疆

由烏魯木齊到南疆各城市可以坐火車或者飛機。我們時間不多，所以選擇乘坐飛機。飛機很細小，約能容納三十人左右，兩位很漂亮的空姐服務乘客，寄艙的行李就放在機尾的位置，下機時自己到機尾認領。由於飛機細小，顛簸在所難免，慶幸這次沒有像十幾年前到大陸某城市時，機師像駕駛戰鬥機般來個75度的急轉彎。在飛行途中可以見到天山山脈，山脈連連綿不斷，何其壯觀。



我們到訪的這個城市機場很細小，下了飛機認領了自己的行李後，不需要走多少步便可以步出機場了。和烏魯木齊相反，這裡的氣溫較高，有攝氏30度以上。公司早已安排當地公司的司機來接我們。司機說由機場回公司有兩個多小時車程，所以提議我們先吃點東西。問司機有什麼地道菜好吃，他說這裡手抓飯很有名，那我們一行人便跟司機叔叔吃飯去了。

手抓飯不用手

既然名叫手抓飯，初時心想真的要用手來抓飯吃吧！還在躊躇應該用左手還是右手時抓飯，待應將飯菜端過來，並同時向每人派發一份筷子和湯匙。聰明的司機叔叔見我望著餐具愕異，便笑說手抓的意思是羊的蹄子。原來手抓飯即是羊蹄子伴飯。羊蹄子一點羶味也沒有，飯也不是普通的白米飯，內裡混雜了一些紅蘿蔔和葡萄乾，在嚴熱的氣溫下濕濕的很好吃。除了手抓飯，我們還點了酸奶，南疆的酸奶很酸，我要伴大量沙糖才吃得下，不過奶味很香濃，我很喜歡。



南疆二三事

因為車程關係，吃過午飯後沒休息便要起程回公司，這裡日落時間較早，而且也沒有街燈，司機叔叔希望在日落前能抵達公司。行駛途中經過一個市集，馬路兩旁主要是賣吃的，其中一檔賣手抓飯，飯，羊肉和蔬菜分別盛在一個大鐵鍋上，鐵鍋下有一個柴火正在生著。另一檔賣囊，即是用麵粉製成既乾且硬的大餅，一個個堆疊在檔攤內，蔚為奇觀。除此以外，還見到不少賣蔬果的檔攤，紅紅綠綠的很是好看。

新疆真是很大，我們的汽車一直沿著天山山脈的腳下行駛，天山就像一道很長很長，而且看不到盡頭的高牆。車的另外一面則是一望無際的荒漠，放眼望到遠處，除了沙和一些婑小的植物外，荒漠上幾乎一無所有。

一路上和司機叔叔聊天(我們當然知道行車時不應和司機談話，嘿嘿)，雖然他看來像四十幾歲，但他原來還比我年輕。原來司機叔叔家在烏魯木齊的，因為南疆公司這邊急需要司機，但在當地又請不到，所以烏魯木齊公司唯有暫時派他過來，等到冬天才回去。他說在南疆開車要特別小心，在鄉郊要小心撞到村民的禽畜及拖拉機，在國道上又要小心超速被罰，他說南疆的車速管制很嚴，國道上佈滿了偵測車速的雷達，一不小心就要罰款幾百元，而且公司是不會負責的，要自己淘腰包支付。

公司座落在一條鄉村的附近，臨近鄉村時，發現車道兩旁種滿了一排排高大的白楊樹，估計有十幾米高，司機叔叔說白楊樹是用來遮擋風沙的，而且在車道兩旁種植，可以鞏固車道的泥土以防止風沙的侵蝕。


當地公司

到達公司時差不多已是五時，和當地領導打了招呼交代過我們的工作範圍和日程，之後和同事們在公司裡走一走，熟悉一下環境。離當地公司在六時左右下班，本來想在稍為逗留一下，但生怕司機叔叔要加班，我們唯有準時離開。本來打算住在公司宿舍，但宿舍宿位爆滿，公司安排我們住在附近一個小城鎮的旅館，由公司到旅館需要半個小時的車程。

到達旅館時已經入黑，經過一天的舟居勞頓，大家都不想到處走了，在旅館的餐廳吃過飯後便各自回房休息。本來當地領導說今天要為我們洗塵的，但知道大家太疲累，而且筵無可筵，肯定又是要劈酒，所以婉拒了，但避得過初一逃不過十五，領導說明晚一定要去。

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新疆雜記（三）：大巴札

未去過大巴札的話，那未算到過烏魯木齊。大巴札是市集的意思，烏魯木齊的大巴札全名叫「國際大巴札」，位於二道橋區，從我們住的酒店打的到這裡大概要十五分鐘車程。

大巴札很大，不過與其叫市集，我覺不如叫商場貼切些。大巴札中央是一塊空地，周圍有幾座富當地特色的建築物。由正門進入，左面地庫是家樂福，對，你沒有看錯，我也沒有寫錯，的確有一家很大的家樂福超級市場在大巴札，實在是大煞風景吧！在家樂福的上一層有很多小商販，賣的包括維吾爾族的服飾，維吾爾人用的小刀，羊皮製品，手工藝品等等。其中小鏡盒最有特式，一行人和商販講價，由每個一百元人民幣講至四十元成交。曾在香港見過類似的小鏡盒，比大把札的醜，但卻比大巴札的貴差不多十倍。

由家樂福入口處向大巴札內走會到達另一棟建築，它是一個三層的商場，一樓主要是賣葡萄乾，茶葉，藥材，女士首飾，服飾及化妝品等的商店，二樓是賣和田玉石的，地庫則賣地毯。我在那裡買了一些葡萄乾和花茶回港做手信，原來選葡萄乾也有學問的，葡萄乾有各式各樣的大小，顏色也主要分兩種，紅色和綠色的，而且葡萄乾還分有核及沒有核。我覺得有核的葡萄乾不好吃，但原來有很多人是喜歡的。有同事買了幾枝天山雪蓮，我問他如何泡製，他說加瘦肉來煲湯很有益的。花茶很便宜，香港一小包要百元，同樣價錢在這裡可以買到一大包了。

跟一位男同事去看和田玉石，和田是新疆一個地方，以盛產玉石聞名。玉石的價錢相差很大，有的十元人民幣任選，有的則要幾十萬！男同事看中了一件玉配，圓形中間有一個小洞的那種，原價一千元人民幣，一輪講價後三百五十元成交。我對玉石沒有興趣，而且款式的設計我覺得老土，所以沒有買。自己在地庫則買了一塊羊毛地毯，很有土耳其味道，差不多的款式的地毯曾在香港IKEA看到，店主開價六百，最後在同事門的協助下以三百五十元買下來。

以為女同事們會在一樓商場買很多東西，結果她們買得不多，只有幾條頸巾及一些葡萄乾，藥材和茶葉。問她們為何不買些首飾化妝品之類，她們說款式很「娘」，不適合她們。在商場內碰到幾個很漂亮的維族姑娘，眼大大，鼻高高，身段均勻，什麼港姐亞姐碰到都要讓路。

很抱歉，自己所拍攝的大巴札照片找了半天也找不到，同事有一些，但又不好意思借用，唯有在網上搜尋，找到了這一幅：




下一篇離開烏魯木齊，談談南疆。

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新疆雜記（二）：吃在烏魯木齊

上一篇講了一些我在烏魯木齊的見聞，這一篇講吃。

美好的一天由早餐開始

每天早上由酒店回公司上班前，我們都會在公司附近的市集吃早餐。市集內有很多小食店，很喜歡在這些大大小小的食店裡鑽，他們的食品各式各樣，有米粥（綠豆粥，粟米粥，小米粥…），各類餅食（南瓜餅，蔥油餅，粟米餅…），還有其他如酒糟雞蛋，杭州小籠包，刀削麵，牛肉拉麵等等，一行十人才幾十元，吃過不亦樂乎，特別是在寒冷的早上吃一碗牛肉拉麵，將麵吃掉之後連湯也喝下，暖暖的感覺很舒服。

對新疆的牛肉拉麵聞名以久，其中「蘇氏牛肉拉麵」很出名，某次吃早餐時特意請司機送我們去吃，試過後果然名不虛傳，最出色是其湯底，香濃撲鼻，加上大量的香菜（香港叫芫茜），我們吃到碗底朝天，一滴不漏。

新疆的菜餚

午飯和晚飯我們都在公司的飯堂吃，飯堂有三個，一個是供應回民餐給信奉伊斯蘭教員工的（和漢餐的主要分別是不供應豬肉），一個是供應漢餐給漢人員工，另一個則是專為高級員工而設的。我們是客人，所以公司安排我們在高級員工餐廳用飯。午飯是吃大伙飯，像自助餐，什麼菜色都有，只是太肥膩。晚飯則由飯堂的廚師特意給我們炒幾味，廚師很能幹，什麼菜色也能造出來，試過他泡制的大盤雞，羊肉串，羊肉湯等等的新疆菜，味道比外面的餐廳更好吃更出色。最能給我驚喜的是那一道羊肉湯，廚師知道我們怕羶，所以用了特別的方法來清燉。 下圖為廚師給我們造的菜，中間就是羊肉串，照片拍得不好，有些少對焦問題。

新疆出名的菜色有很多，除了上述幾款外，還有手抓飯，酸奶，囊坑肉和囊。有一次在公司的午飯前時份，當地同事進來說今天飯堂有「囊」吃，當時我們面面相覷，心想不是吧，「狼」也能吃的嗎？大家膽戰心驚的到飯堂去，當地同事指著一個已切開了一塊塊的大餅說：「這個囊是很好吃的，在新疆以外的地方吃不到，大家試試看，沾些肉汁更好吃啊！」原來他是說「囊」而不是「狼」，我們這些港燦差點又鬧笑話了。囊是用麵粉造成的大餅，形狀像一個大圓餅，口感既乾且硬，聽說可以存放一個月之久也不會變壞，方便在大漠中行走的人，是維吾爾人的主要食糧。 找尋相片檔，發覺原來沒有把囊拍攝下來，剛在互聯網找到一幅照片，好讓大家有個印象囊是什麼模樣。

在當地同事的介紹下，周未到了一家名為「新疆第一盤」的餐廳吃大盤雞。這家店坐無虛席，我們六時已經到了，但要一直排隊等至八時許才能入坐。這家大盤雞的盤真的很大，最大盤的直徑差不多有20吋，我們只有五六個人，而且還想試試其他菜餚，所以只叫了一個小盤。大盤雞主要的材料是雞，土豆（即是薯仔）和辣椒，多汁味濃，而且頑辛辣，不過很好吃，我覺得沾了肉汁的土豆比雞更好吃。 在亂碰亂撞下，我們試了一家叫「刀郞」的清真餐廳，羊肉串和酸奶都很好吃，其中一款飯是用木桶盛著的，味道很美，不過頑辛辣，我吃到滿頭大汗。

新疆的水果

除了菜餚，新疆的水果也很有名，例如哈蜜瓜，葡萄，石榴，香梨，無花果，杏子，紅棗等等，幾元至幾十元人民幣就有交易。我最愛是哈蜜瓜，鮮甜得不得了。聽說新疆哈蜜瓜那麼甜，主要原因是氣候關係。新疆早晚的溫差很大，溫差大瓜果才會甜，而且晚上氣溫寒冷，蟲害較少。我不愛吃石榴，因為嫌要吐核覺得很麻煩，但街頭巷尾都有賣石榴汁的小販，是怕麻煩的我的另一個選擇。在香港未吃過新鮮的紅棗，在新疆見到當然要買來試試。新鮮的紅棗爽脆多汁，比起乾紅棗好吃一百倍。回港前在往烏魯木齊機場的路上買了一個哈蜜瓜和很多葡萄，香梨和紅棗，託付了小販用紙箱裝好方便寄艙。

除了水果外，我還在大巴札買了一些手信，下一篇繼續再談。

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新疆雜記（一）：我認識的烏魯木齊

前言

自上月新疆烏魯木齊發生騷亂後，以為局勢漸漸緩和，豈料最近又發生針筒刺人事件再度引發示威，香港記者採訪時被武力對待之餘，事後還被「砌生豬肉」指責有份聚眾鬧事。

因工作關係，自己曾到過新疆幾次，而且我們做內審的要看很多東西，所以每次逗留至少要個幾月。除了烏魯木齊外，還到訪過多個地方，其中包括吐魯番和南疆的一些城市。新疆給我的感覺是民風既純樸又和諧，另一個感覺則是新疆真的是很大很大。新疆對我來說是一個很有趣的地方，本來打算只寫一兩篇介紹一下，豈料要寫的東西實在太多太雜，所以只能東寫寫西寫寫地拉雜來談，並且要分成多篇來發表。這是第一篇，主要是寫一些我在烏魯木齊的見聞。

是「烏魯木齊」不是「烏市」

乘搭飛機到訪新疆的話，烏魯木齊可以說是新疆的大門。國內習慣將烏魯木齊簡單稱呼為「烏市」，這個我是很反感的，當地的維吾爾人也不喜歡，因為「烏魯木齊」四個字是有意思的，在維吾爾語是解作「優美的牧場」。國內老是喜歡把什麼稱呼都用兩個字來簡化掉，陳總經理喚作陳總，張工程師叫張工，哈爾濱市變成哈市，硬將這一套用在其他民族身上就變成不尊重了。不是嗎？將人家優美的牧場喚作烏黑的城市，多難聽。

由榨菜想起余純順

除非在暑假，平時香港是沒有飛往烏魯木齊的航班，唯有在廣州或者深圳起飛，在這兩個地方，就算不是旺季，一天也有兩班航班，但航程得長，差不多要四個多小時，還要在中途的某個城市停留一會，而且航班的伙食很差，最記得是每次都有一個沒有味道而且冷冰冰的麵包，沒有牛油或者果醬可以塗，但一定有一小包榨菜，唯有用來伴著麵包吃。每次吃這頓榨菜大餐時都會想起一個人，他叫余純順，一個人徒步走遍全中國大江南北，曾用一雙腿進出西藏七次。因為經費不夠，在每次的旅途上他都只能吃榨菜，而且榨菜容易保存，放便携帶。他在最後一次的旅程中死在羅布泊沙漠區，實在可惜得很。

烏魯木齊市

烏魯木齊的機場不算小，但感覺陰暗，特別是過了海關後等待拿行李的地方。未到烏魯木齊時，還以為這裡是一個未開發的地方，但到了市中心，發覺自己真是一個名副其實的港燦，烏魯木齊到處都是高樓大廈，國際著名的酒店以及大型百貨店等等，而且道路寬闊，上下兩行六條行車綫的道路比比皆是。每次到烏魯木齊，我們都是住在海德酒店，即是上月發生騷亂的人民廣場旁邊。入住海德酒店有幾個原因，其中一個是因為酒店由香港人管理，適合我們的口味；另外是因為附近食肆和商場林立，其中一家回民餐廳，其羊肉串及酸奶都很好味，聽說羊肉湯也很好喝，但發覺味道很羶，我們試過一次以後怕怕了。酒店附近有一家很大的百貨公司叫天山百貨，裝潢很漂亮，跟香港的一線商場相差無幾，但進去逛一逛沒多久便出來，因為所賣的東西價格驚人，一件不知名的襯衫也要賣千多元人民幣，很難想像當地人如何有能力購買。雖然烏魯木齊和香港的距離很遠，但香港在當地應該是個名牌吧，因為酒店後面有一個商場叫「銅鑼灣購物廣場」，在路上又不時見到幾家標榜香港特色的食肆，例如XX港式火煱店，XX港式粥品店，又或者XX港式海鮮酒樓等等。

每次酒店都安排我們入住較高的樓層，如果天氣好的話，聽說能在房間看見天山。我們每次都是在九月及十一月之間到訪新疆，因為這時新疆的天氣最好，不太冷也不太熱。有一次因工作關係，在冬季來臨前還未能離開新疆，天氣開始冷起來，早上起來時由窗向外望，看見一遍煙霧濃罩著整個城市，一問之下，原來因為天氣冷，家家戶戶晚上都燒炭燒柴來取暖，所以形成煙霧。

當地公司

我們的公司離酒店不遠，約半小時車程。公司在烏魯木齊那裡開業很久，多年來沒有很大的變化，但周圍卻變化很大。有一次和當地領導同車，他指著幾個在公司附近剛建成的樓盤，說這地區以前是工業區，但因烏魯木齊的樓價彪升得很利害，這地區地段又好，發展商不斷在附近購地，將原有的廠房拆卸起樓房，現在這一區已變成高尚住宅區了。

公司在當地算是大企業，除了廠房外，也有一個很大的生活區供員工住宿。記得一次經過生活區，見到很多女員工拿著小水盤及毛巾向著同一個方向走去，問問身旁的當地同事為什麼，原來公司在區內設有一個大浴場，免費供應熱水給員工淋浴。再問之下，原來在新疆，熱水是很寶貴的，不是人人都能像我們可以有即開即熱的熱水洗澡。同事問我是否有興趣到大浴場看看，我其實很想看的，但怕尷尬，而且也怕給人說閒話，試想想，如果有人向總公司說有內審的同事去了大浴場參觀，到時真是水洗也不清了！

下一篇將會講吃。

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下一篇文章：新疆雜記（二）：吃在烏魯木齊

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夏姆錫克遊記（二）

繼續上一篇《夏姆錫克遊記（一）》文章...

次日清早在酒店享用了豐富的美式早餐後，旅遊公司派車來接我們到市中心的碼頭。碼頭停泊了很多遊艇，岸上則聚集了很多準備出海浮潛或者潛水的遊客，即使我們有旅遊公司的人員帶領，但也很不容易才找到自己的遊艇。遊艇很大很寬敞，除了我們六位中國人外，這次浮潛還有十多位歐洲人和我們一起參加，閒談中得知有來自德國，法國，荷蘭及英國的。船長和水手都是埃及人，每位都能說流利的英語，而且很熱情，其中一位個子較矮膚色較黑的水手最好玩，他說他從未接觸過 Pure Chinese (地道的中國人)，所以老是拉著我們問關於中國和香港的事情，話題也離不開Bruce Lee和 Jackie Chan。

整個行程由早上到黃昏，我們一共到過四個浮潛的熱點，我自己水性不好，只在其中一個地點落水，不幸的是原來那處的水流最急，即使我如何拼命游也無法回到船上，好在那位矮小的水手發現了，他徙手游過來把我救回遊艇。其實以浮潛方式看珊瑚不好玩，一定要潛下海裡去才看得清楚。由最後一個浮潛熱點回夏姆錫克，船程太約要一個小時，在回程途中水手邀請參加者表演，歐洲的參加者唱民謠，我們六個則合唱中國國歌，我們其中一位國內同事表演欲特別強，他以演歌的方式獨唱了一首山歌，唱後全船人鼓掌叫好。回到酒店時已經是晚上，大家實在玩得累透了，吃過晚飯後各自回房抱頭大睡。

第三天是我們在夏姆錫克的最後一天，大家盡情地在海灘游玩，游泳的游泳，曬太陽的曬太陽，午飯後辦好退房手續便踏上回開羅的歸途。但故事還未完結，原來在開羅為我們安排機票的旅行社職員竟然忘記為我們確認機位，經一番擾攘後才可以後補上機，但航班延誤了五個小時之久，到達開羅機場已是零晨二時，好不容易才找到一部的士，討價還價後開車已是零晨三時，途中司機迷路，碰巧遇到警察查車 (這又難怪，六個中國人零晨時分擠在一部的士進入大使館區，不查我們才怪)，警察得知我們是遊客後竟然開了一部警車帶領我們回大使館區，回到的住處時已是零晨五時了。由於當天是星期一，吃過早點梳洗過後便回辦公室上班，當日辦公室便多了六隻國產大熊貓。

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夏姆錫克遊記（一）

上一篇《眼中的開羅博物館和金子塔》講了我對這個地方的感覺，這一篇則講夏姆錫克 (Sharm el Sheikh)。看過前兩篇關於埃及的文章，可能你已經發現我對埃及這地方沒有好感，唯獨是夏姆錫克，這個小城市給我的印象最好最深刻，所以這篇我以遊記的方式來寫。

由開羅到夏姆錫克，除了可以乘搭內陸航機外，還可以坐長途巴士，為了節省時間，我們一行六人都乘坐內陸機，航空公司的名字記不起了，只記起航班經常誤點，由夏姆錫克回開羅時的那一程機，足足延誤了五個小時。

夏姆錫克是旅遊度假的勝地，位於西奈半島的最南端，很多歐洲人都喜歡來到這裡享受一個愉快的周末。整個城市都有很多度假式的酒店，有些還建築在沙灘傍邊，住客隨時都可以跳進清澈的紅海暢泳，我們入住的那一家是喜來登 (Sheraton Sharm Hotel)，她就正是這種建在沙灘的酒店，每間客房都有一個對著紅海的露台，坐在那裡不論何時都可以欣賞到紅海的美景。我們訂購的package除了兩晚房間租住費用外，還包括早餐，晚餐以及機場的接送。酒店的網址在這裡：

http://www.starwoodhotels.com/sheraton/property/photos/index.html?propertyID=1202

Check-in後大家第一時間更衣，為方便遊客，酒店特地建了一個小碼頭，遊客可以從沙灘直接走到較水深的地方，跳進去後珊瑚及小魚就在身傍。酒店還在沙灘上設置了沙灘椅，太陽傘，沖身的淋浴間及酒吧，黃昏時份在沙灘漫步很寫意，可惜當時內子沒有隨行。酒店的晚餐是自助形式，飯菜很豐盛，菜式則以西菜為主。

飯後我們到市中心亂逛，市內有一個大型的購物商場，附近酒吧林立，每家酒吧都站滿了來自歐洲的遊客，在當地同事的介紹下找到了一家專辦Boat Trip的旅遊公司，我們參加了第二天到珊瑚區的浮潛活動。

待續．．．

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眼中的開羅博物館和金子塔

在埃及公幹期間和同事到了幾個地方遊玩，有三個地方我想說一下，分別是開羅博物館，吉薩 (Giza) 的金子塔及位於紅海的旅遊度假勝地夏姆錫克 (Sharm el Sheikh)。

開羅博物館

開羅博物館的外觀很樸 實，紅色的外牆，白色的雕塑加上諾大的玻璃窗，給人一種很親切的感覺。相較與它齊名的倫敦大英博物館及巴黎羅浮宫，它沒有前者的那份霸氣，也沒有後者的那種過去和現在的強烈反差，平平凡凡的感覺像回到母校圖書館一樣。博物館的遊人絡繹不絕，外地人和當地人一樣多。博物館不算很大，但要把所有展品全看一遍的話，相信在一天內無法辦到。在眾多展品當中，似乎木乃伊和法老王的陪葬品最受歡迎。古埃及的象形文字也得特別，活像一幅幅漫畫在訴說故事。看到古埃及的文物時，驚嘆當時他們的文明是何等先進之餘，也隱隱覺得我們和他們有著一層說不出的隔膜。這感覺可能來自他們的神秘吧，因為實在太多東西連當代的科學也解釋不了，例如金子塔是一個整齊的方錐型，底部的四邊更是準確的指向正東、正南、正西、正北，據說其誤差少於1度。

參觀過後，我的感覺是與其說這是博物館，不如說它是一家雜貨店吧，除了展出木乃伊的地方外，幾乎所有博物館的其他地方都沒有空調，文物到處擺放而且堆積如山，我不是讀考古的，但看到那麼多文物沒有好好地存放我也心痛，不知考古學家們會怎麼想。

金子塔

未到埃及前，吉薩的金子塔是我最期待的，但遊覽過後，除非其管理有所改善，否則我很大可能不會再去。由住處架私家車前往吉薩只需45分鐘左右，未到達吉薩時，在遠處我們已經看到高大而且宏偉的金子塔，第一眼看到時我很感動，淚水也不其然地湧出來，為什麼幾千年前的古人會有如此能力興建那麼偉大的建築，但到達金子塔的腳下時卻令我很失望，怎樣說好呢，頹門敗瓦，日久失修，金子塔就像一只在馬戲團表演的年邁獅子一樣，貪婪的馭獸師只顧在獅子身上賺錢，但卻沒有好好地照顧牠。金子塔腳下圍了繩索，而且還有保安人員把手，原意是防止遊客觸碰或攀上金子塔，但實際上遊客只要付些錢，保安便會放手不理。還有那些向遊客兜生意的人，在金子塔的區域內經常會有自稱是 Key Holder的人過來，還出示一大串鎖匙說能帶我們到一些禁地參觀，其他的還有騎駱駝及與駱駝合照等等，林林種種的生意就只依靠金子塔這個老本，但老本也吃不得長久，因為當地欠缺經費保養及修復金子塔，有些金子塔的外牆多年前已開始塌下，再這樣下去整座金子塔都會有倒塌的危險。

在眾多的金子塔之中，其中一個是容許遊人內進參觀的，不過要另外付鈔買票。金子塔內的通道很狹窄，沿途有電燈泡照明，但還是很昏暗，有些通道緊緊容許一個成年人腑身通過，有些則很糾斜，需要爬行才成。穿過通道後可以到達兩三個密室，密室空空如也，皆因所有文物已收藏在開羅博物館。由於進入金子塔的遊人很多，但通風又不太好，到處都充斥著汗臭的味道。從金子塔內從來以後的第一個感覺是「貼錢買難受」；遊畢整個吉薩金子塔區的感覺則是「無下次」。

下一篇會講講旅遊度假的天堂，夏姆錫克。

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埃及開羅

多年前曾到埃及公幹，在那裡逗留了差不多個半月，回想起來當地一些人和事都頑有趣。埃及的早先相當聰明，他們能蓋起金字塔，獅身人面像這些連現代人也無法解釋的建築奇跡，但現代的埃及人並不聰明，只靠吃早先留下來的老本，老是捧出先人的大招牌。四大文明古國中，已忙國的巴比倫不計，中國和印度經濟起飛，國力日漸強盛，反觀現代的埃及卻是一事無成。

埃及開羅的機場很細小而且殘舊，公司找了當地的旅遊公司協助我們過關並接送我們。當時詳細的情況已經忘記了，只記得接我們的旅遊公司人員竟然可以在海關禁區內迎接我們，而且過海關很順利，沒有像其他外國人般被關員左審右查，真是有錢使得鬼推磨。由機場進入巿區發現了一個很奇怪的現象，路上所見很多平房都是沒有屋頂的，而且屋柱還露出了鋼筋，最奇怪的是這些平房都已有人居住而且有些還很殘舊，問當地司機其原因，原來根據當地律，建好的平房需要向政府邀交稅金，但如果房子還未有屋頂的話，這就不算是建成所以不需要交稅。當時真是很想去看看沒有屋頂的房子是怎樣住人的。

公司的辦公室設在大使館區，而且在附近還租了幾套公寓給派駐的員工居住，剛巧有幾位員工放假回國，我們便居住在那裡。可能是在大使館區的原故，附近的環境很清幽，到處都是樹木，而且不必擔心治安，因為這一區十步一哨五步一崗，所有路口都由荷槍實彈的軍警把守，每個哨崗都設有鐵馬及堆起的沙包。問同事是否有什麼大事發生，同事說因為埃及政府為了增加就業，所以聘請了大量當地人入伍在首都維持治安。

埃及是一個極大男人的國度，外藉女士到當地的話要特別小心，在街上給當地男人眼望望是最低程度的騷擾，時常聽到有外藉女士投訴給毛手毛腳。埃及男人可以同時娶最多四位太太，不過這是有法例規管的，四位太太的待遇必需一樣，例如她們住的房間大小要一樣，又例如你想買一個手袋給其中一位，你就必需同時買多三個給另外三位，所以在當地只有有錢人才可以享受所謂的齊人之福。

大多數埃及人信奉回教，回教徒每天都要進行五次的禱告，當到了禱告的時間，不論在大街小巷四處到會傳來信徒的禱告聲，有些地區甚至用上擴音器現場擴播祭司說話。

在埃及最不習慣的是不容易吃到豬肉，當地人視豬肉為不潔的，他們看到都會吐。我居住的地方附近有幾家由中國人開的店舖，其中一家賣豬肉的，雖然販賣豬肉是合法的，但避免不必要的麻煩，店主只低調地賣給華人。在埃及的旅遊區到處都會見到抽水煙及喝茶的小館子，水煙有半個人那麼高，我沒有試抽，一來我不抽煙，二來人人都抽那幾支，實在很不衛生。

在埃及到處可以見到手工製作的漂亮玻璃香水瓶子，而且價錢便宜，是手信送禮佳品。埃及的水晶擺設也不錯，雖然款式不及SWAROVSKI時尚，但一些永恆的款式還是不錯，或者買一個水晶金字塔也是尚佳之選。

下篇將會講講在埃及三個值得說說的地方。

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新德里記趣

在上文《印度給我的第一個印象》中提到我初次踏足印度的遭遇，接下來我繼續講講新德里 (New Delhi)。公司的辦公室在新德里的商業區，由酒店到公司大約只需十五分鐘車程，一路在車上所見，新德里的街道多是「沙塵滾滾」，而且不時見到有男人在大街大巷靠住場邊小便，據說很多印度人家中沒有廁所，原因並不是他們窮，而是很多人認為家庭是一個潔淨的地方，安裝廁所則會將污垢留在家中不好，所以當應召大自然的呼喚時跑出屋外解決。事後我未有求證這說法是真還是假，只覺得匪而所思。

來印度之前聽說公司樓上樓下全是外資銀行例如HSBC，Morgan Stanley的辦公室，所以一直以為附近的環境相當不錯吧，怎料下車時發現公司位處的商業大廈竟然如此不濟，大堂走廊黑漆漆的，地板只是水泥地，升降機是貨Lift，而且還要是用人手操作的那種，我相信和任何一棟位於觀塘的舊式商業大廈比我眼前所見的這一棟還要好。好在公司內部的裝潢還算不錯，至少有舒服的感覺。

到了午飯的時間，頭幾天駐守在當地的外國同事帶我們到附近的酒店吃西餐，都是三文治漢堡包之類，但到了印度不吃點咖喱的話怎樣也說不過去吧，所以偶然也在酒店吃吃咖喱，好吃是好吃，但總覺得欠了什麼似的。直到之後的某一天，發現原來當地同事全在辦公室用餐，公司還聘了一位廚師造飯給他們吃，像我們香港的「包伙食」。當地同事見我們感到興趣，便邀請我們留下一起用餐。因為怕水土不服，初時我們也猶豫了好一陣子，但嗅到那些 Home-made的咖喱極香，所以也顧不了那麼多了，大家就留下來試試。當天是他們吃素的日子，所有菜色都是由蔬菜造成的咖喱如薯仔紅蘿蔔西蘭花之類，配以幾種印度薄餅來吃簡直是極品，當初我擔心咖喱太辛辣自己受不了，但可能是當地天氣的影響吧，怕辣的我竟然越吃越滋味。當地同事還教我們用手來吃，原來只要手法得宜是不會把手弄髒的。飯後他們會「啪」幾粿喬頭 (用「啪」字較貼切，因為他們真的是像啪藥丸般吃喬頭的)，他們說可以去除口氣，我們也有樣學樣。自從那天開始我們便留在公司和他們吃午飯了，他們還特地叫廚師每天造一些不同的菜色給我們嘗試，可惜當時沒有為這些美食拍照，但其味美則永遠難忘。

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上一篇文章：印度給我的第一個印象

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印度給我的第一個印象

最近因為《一百萬零一夜》一片大熱，加上片中的其中一位女童星遭親生父親當商品出售，所以令我想起了多年前因公幹而到訪過的印度。先旨聲明，這文章並不是要歧視印度人，我只想講出我對印度的感想及在當地的趣聞遭遇而已。

印度是我到過的所有地方之中印象最差的。別的不說，單是接種防疫注射時我就已經想將行程取消，但取消的話無法和老闆交代，最後唯有在極不願意之下，即我們香港人常說的「死死地氣」出發。出門前到了衛生署的旅遊健康中心看醫生，那位年輕的醫生翻查了一本與字典一樣厚的醫書之後，建議我接種5種防疫注射及1種口服的防疫藥物，本來還要多注射一種的，但醫生說注射太多疫苗對身體不好，不是很需要的話就可免則免。由於要注射5種之多，醫生說分開左右手來接種吧，幸好當時是由既漂亮由斯文的護士姐姐給我打注射針，所以才沒有那麼痛。

對印度沒有好感的另一個原因是她給我的第一個印象－－－新德里機場。下機時看到那個極破落的機場時我就立即想將自己「原機遣返」。有看過我的文章《出差求生手冊－出入平安篇》的話你會知道我在下機時的遭遇，當時是零晨十二時左右，當地公司的同事本來早以安排好由酒店派車來接我們，那知這該死的酒店 (還說自己是五星級的) 居然忘記了派車，害得我們差點上了賊車給人黑了。和其他落後國家一樣，機場總有一大群人在閘口前虎視眈眈地恭候著下機的外國人，大呼小叫的，呼朋喚友的，或甚認親認戚的全有。最後好不容易才到比較可靠的機場的士到酒店去。機場的士造型很特別，外型與香港十幾廿年前的甲蟲車一樣，不同的是引擎在車尾，行季箱在車頭，而且冷氣欠奉。由機場到酒店差不多要45分鐘，因行車路上沒有街燈，我們曾懷疑是否上了賊車給人家載到別的地方，經過45分鐘的擔心恐懼下，我們終於安全到達酒店。

到達酒店時已時零晨二時，本來打算用9秒9的速度Check-in好讓自己早點休息，那知除了忘記安排車輛外，那該死的酒店還找不到我們的booking。哎，唯有叫他們先給我們房間，第二天才叫公司和他們交涉吧。一番擾攘後已經差不多是零晨三時了。第二天早上，我們當地公司的行政部經理來電問好，我當時沒有動怒，只是冷冷地向她說出我們晚上的遭遇，那位印度同事聽到後極為不滿，連說了幾聲Disgusting。 大約在15分鐘過後，酒店經理便親身來到我的房間道歉，除了送我們每人一瓶紅酒外(據我其中一位同事說是好酒云云)，還讓我們在酒店免費享用了一頓自助晚餐。

在出門前各親朋戚友的勸告下，我除了外國入口的樽裝水或汽水外什麼水也不喝，我連洗澡也不敢張口，自然漱口也用樽裝水，初時我也覺得自己有點兒誇張，但到了公司的辦公室，看見連駐守在當地的外國同事也只喝樽裝水，午餐也只吃從酒店帶回來的packed lunch後，我才發覺我的小心也不算太過份。

待續．．．

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現金發薪

大家在讀書考會計師試時或多或少都讀過現金發薪(Cash Payroll) 的流程吧？當時我只當笑話來聽，因為在我考會計師試的年代，很多公司甚至大陸工廠都改用自動轉賬發薪了，還學現金發薪流程不是浪費時間嗎？

造物弄人，誰會料到廿一世紀的今天我還會遇到有工廠現金發薪呢？上文《悲情城市－加勒》提到我曾探訪公司位於斯里蘭卡加勒的工廠，他們就是以現金方式發薪給員工的。問他們為什麼不改做既安全又省時的自動轉賬時，他們給我的答案是這樣，在當地最近工廠的銀行及自動櫃員機要半個鐘車程，所以工人都不願意以自動轉賬支薪。

為了要審核工廠的發薪程序是否妥當，我特地在現場由頭到尾看一次，真是相當有趣。首先在發薪的前幾天，負責計算工資的會計便要準備一份薪金名單 (Payroll)，當出納收到這份名單後，她便要計算所需要的現鈔及各鈔票面額的數量，不要看輕這計算，因為每位員工的薪金都不同，又不可以找鑟，所以計算要很準確。在發薪的前一天早上，銀行便會由解款車將現鈔送到工廠。經相方人員 (每方兩人) 點算後，現鈔便會分成一盤一盤，接著整個會計部的人員便傾巢而出，幫助出納將現鈔放入每個小信封內。每個小信封都印有員工編號及附有一張薪金明細，明細還會列出各現鈔面額的數量。會計部人員每兩人一組，一位負責按明細將薪金放入信封，另一位則負責核對。為了方便追查，出納會有一個表，列名那組會計部人員負責那些工人的薪金小信封。

會計部正在準備薪金信封

工廠不算大，只有千多位工人，千多個小信封在一天內便可以完成，將信封按部門擺放在一個個膠盤內，完成後便存放在工廠的保險箱內。存放前經兩次盤點，出納，會計主管，廠長及會計均在場。保險箱是重型的那種，出納負責保管鑰匙，會計主管則保管密碼，密碼每次不同，全由會計主管自己調教，而且當晚公司的保安員會每小時巡查保險箱一次。

發薪的那天早上，出納將盛載不同部門的信封的膠盤分發給各會計人員。會計人員每兩人一組將信封送到各部門，然後一位負責核對工人證件及發放信封，另一位則負責要求工人當面拆封點算金額並監督簽收。發薪時工人放下手頭的工作排隊領薪，長長的人龍場面壯觀，每位等待領薪的工人們都流露出既興奮又期待的眼神，有些工人領到薪金後會急不及待將現鈔放在口袋中，一些則三五成群討論誰領的工資最多 (其實我只是靠估，因為我根本聽不懂他們說什麼)。發薪時總會有一些工人因未有上班而未有領薪，這些信封則會由出納登記好後存放在保險箱待領。 我反而覺得這些未領取的薪金風險最高，記得有一位前輩講過，現金發薪出問題做手腳往往都在這個環節，所以我特地抽取了幾位在上月未有及時領薪的員工，看看他們是否真實存在。

看完發薪流程後我在加勒的工作便已完成，喝過最後一杯奶茶後便踏上返回科倫坡的歸途。

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斯里蘭卡
科倫坡
悲情城市－加勒

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悲情城市－加勒

南亞海嘯奪去了很多斯里蘭卡人的生命及摧毀了很多房屋，災難過後不久我到訪過一次。除了首都科倫坡外，公司在重災區加勒 (Galle) 附近設有一家工廠，我要乘四小時車從首都到那那裡工作並在逗留幾天。

加勒位於斯里蘭卡的最南部，是一個大城市。往當地途中的道路兩旁盡是被摧毀了的房屋的瓦礫，新豎立了的墓碑及給災民臨時栖身的帳篷。雖然事隔已差不多一年，但很多災民還是沒有房屋居住。可能當時死傷不計其數，很多墓碑都是建在房屋的瓦礫之上，印象最深刻的是路過一個相信曾經是小巿鎮的地方，在整遍頹垣敗瓦的土地上盡是大大小小的墓碑。到達後與當地幾位同事談起，坐在我面前的那位小姐其家在一夜間便不見了，慶幸的是她的家人全部平安。由於工廠並不靠近海邊，當地同事都安全無恙，但很多同事的家和那位小姐的一樣被摧毀了。雖然家是沒有了，但總公司給予每位受影響的同事財政資助，而整個集團的員工還籌集了捐款幫助他們，聽當地員工說，我們的捐款比當地政府的還要快到達他們手中，所以他們顯得十分感激。

災民的臨時帳篷

頹垣敗瓦上的墓碑

我說過愛喝當地的奶茶，這家工廠Tea lady所做的奶茶更是極品，我在那裡待了幾天，天天都要喝四至五杯才過癮。工廠環境不錯，大門口建有一個小花園，內裡有很多漂亮的花，我對花沒有研究，不知道它們的名稱，但紅橙黃綠五彩繽紛的，很是好看。

在加勒的幾天，我住在工廠附近的一家酒店。酒店只有兩層高，建築在長長的沙灘上，每間客房均有一個向著印度洋的小露台，每晚都可以聽著澎湃的海浪聲睡覺，早上起來在露台上坐一會十分適意。可惜行程太緊湊，晚上又要在工廠加班，而且內子也不肯隨行，否則與她在日落時分在露台坐一坐會十分寫意。除了我以外，酒店有還很多外籍遊客，差不多全是歐美人士，他們晚上在沙灘的酒吧夜夜笙歌。酒店設施沒話說，但可惜洗澡的水帶咸味，洗了和沒洗差別不大。

酒店的沙灘

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現金發薪

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科倫坡

科倫坡 (Colombo)是斯里蘭卡的首都，在斯里蘭卡的西岸。近來「泰米爾猛虎游擊隊」在科倫坡發動了連串恐怖襲擊，連國際機場也受到襲擊，已往游擊隊只活躍於斯里蘭卡的北部，現在的情況實在令人擔憂。每次聽到泰米爾游擊隊的新聞，我都會想起當地公司的其中一位同事。他是泰米爾族人，身材魁梧，眼神強悍，但卻平易近人，說話有禮。泰米爾族人信奉印度教，在斯里蘭卡是少數族裔，佔全人口不到20%；而斯里蘭卡人多是屬於信奉佛教的僧加羅族，所以泰米爾族人整天都想獨立。

記得每次到訪斯里蘭卡，我們都會住在首都內一家臨海的旅館。房間清潔，設備完善，而且每個房間都可以看到海景，日落時太陽像極一個鹹蛋黃，太陽漸漸落下，傍邊的霞彩由金黃色向外申延漸變成藍色，當太陽落至水平線以後，整個天際頓時被我最愛的憂鬱深藍色所籠罩，景色最美。可惜因要在公司加班關係，鮮有機會可以回旅館看日落。

從旅館房間看到的日落

旅館附近有一個火車站，每天早上從旅館房間向下望時，都會見到一群群當地人爭先恐後地上火車，每輛駛過的火車看來都十分殘舊，進不到車箱的人會站在車箱入口的樓梯外，雖然十分危險，但他們像不怕死，看來是習以為常。

火車站外是一個長長的沙灘，沙灘傍開有多家酒吧和餐廳，很多當地人每晚在這裡喝酒聊天，周日的沙灘就最熱鬧，什麼時候都可以看到男女老幼在沙灘上散步和玩耍。試過有一天到其中一家餐廳吃飯，但味道只是一般。

公司離我們住的地方車程有一個半小時，每天由公司派車過來接送我們。回公司途中會穿過大街小巷，未到九時人們便已辛勞地工作。路邊小販最多，水果、麵包、鮮魚、鮮肉、衣服、鞋襪、日常用品等等應有盡有。

由於旅館的早餐不好吃而且價錢昂貴，除周日外，我們每天都是在公司飯堂吃的。公司設有兩個飯堂，一個是給普通工人的，我們去的那個是給管理人員的。其實早餐也沒有什麼特別，多是麵包雞蛋牛奶之類，有時會弄些方便麵給我們吃。午飯時我們也要在公司飯堂解決，但差不多天天都是咖喱，所以有時我索性不吃，只喝我最愛的當地奶茶及吃些餅乾便算。

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斯里蘭卡

先前講過菲律賓，這次講講我到斯里蘭卡(Sri Lanka)出差的趣聞。

因工作關係曾到訪過斯里蘭卡數次。斯里蘭卡在印度下方，比起印度，斯里蘭卡可愛得多。

先講人，斯里蘭卡人認為肥是福氣，所以隨處都可以看到心廣體胖的男男女女。斯里蘭卡人很有趣，當他們說「Yes」的時間會把腦袋左右搖擺。試過要求當地的一名會計給我找些文件，他一邊搖頭一邊說 Yes，初時不知道他們有這習慣，還以為他英文不好，把No說成Yes。斯里蘭卡男人愛穿襯衫(恤衫)和西褲，也常看到男人不穿西褲但穿傳統的Dhoti。Dhoti是一件圍巾，穿起來像長裙。女人則愛穿傳統服飾Sari。穿了Sari女人的模樣像極我們印像中的印度西施，因為露腰，纖瘦的女子會顯得很性感，但斯里蘭卡人喜愛肥，在街上看到肥西施的機率遠較纖瘦的高。同事小F買了一套Sari，穿起來像極斯里蘭卡的女子。還有，斯里蘭卡人信奉佛教，所以到處都有佛寺，原來當年唐三藏取西經後，在回中國前曾在斯里蘭卡逗留過，聽說斯里蘭卡某佛寺現在還收藏著唐三藏的一些物件。

斯里蘭卡著名的土產是茶葉，錫蘭紅茶就是產自斯里蘭卡，其實錫蘭二字就是斯里蘭卡的舊有名稱。到當地旅遊必買的手信是水果茶葉和茶包，最出名的牌子是 Dilmah，蘋果、檸檬、葡萄、熱情果等等口味應有盡有，而且價錢便宜，是送禮自用的佳品。但當地同事不愛喝，他們說這些水果茶包是用茶葉碎來製造，不是上等貨色云云。我不計較茶葉是否上等，反正我又不是品茗專家，覺得好喝便是了。除了錫蘭紅茶外，斯里蘭卡的奶茶也很著名。我愛喝，因奶香而且茶味濃郁，與香港的絲襪奶茶相比則茶味較重但略欠幼滑。

在斯里蘭卡吃飯最頭痛，三餐分別是咖喱，咖喱，還是咖喱，美味程度遠較印度咖喱遜色。初次到斯里蘭卡時，吃了兩餐咖喱後大家便嚷著要吃中國菜，在首都有多家中菜館，但由於巧婦難為無米炊，菜色只是一般。雖然斯里蘭卡四面環海，但上好的海鮮全都出口去了，所以價錢昂貴。最便宜的是蟹，因當地人不吃。在斯里蘭卡最珍貴的是帶葉的青菜，因當地沒有出產，所以要從中國運過來，不要說新鮮的，在那裡能吃得到已經是不錯了。

由於當地法例，工人的工資必需是定薪，所以當地工人多是懶洋洋的，而且斯里蘭卡人的家庭觀念極重，就算加班費是平時的2-3倍，大多數工人都不願意加班，到了下班時間，所有工人一同離開公司排隊打卡，場面壯觀。講起當地法例，記得其中一條是規定工廠內每幾多個工人就需要設置幾多個馬桶，剛巧我們要做HR audit，而我是負責compliance那一環的，所以我要走訪工廠內所有洗手間數馬桶數量．．．天呀。除早餐外，之後的一整天我也沒有進食。

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