不想再喝劣質cappuccino

此文於上星期五在《信報》內的年青有計專欄刊載。

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不想再喝劣質cappuccino（作者：Bittermelon）

記得多年前與一位老外同事喝咖啡，他說連鎖店的cappuccino和latte味道一樣，但前者泡沫太多，所以喝後者較化算。自此以後筆者就不喝cappuccino了。

直至某天，在某區發現街角有家咖啡小店，喝了杯由老闆推介的cappuccino後，發覺與連鎖店的有很大分別。

老闆解釋說，正宗cappuccino所用的咖啡應該比較濃，但一般連鎖店卻造得很淡，而且咖啡杯的形狀和質料也有講究，不是隨便拿隻紙杯就可以的。

政策傾斜貧富懸殊

以為從此有個喝咖啡的好去處，豈料老闆說此店將會結業。細問之下，關門大吉的主因是租金太貴，食材價格不斷攀升，以及實施不久的最低工資。照常理，成本上漲可以加價去彌補，但將升幅完全轉嫁給消費者必會影響生意，所以加價也不敢太多。此外，某大型咖啡連鎖店即將在附近開業，小店根本難以競爭，老闆唯有無奈結業。

現在無論走到那一區，人流較旺的街道盡是連鎖店，一式一樣的裝修，千篇一律的貨品，萬人空巷的自由行旅客。小店就只可以瑟縮在不顯眼的街角，每天苦苦經營，直至支撐不住為止。

這邊廂，小生意因經營環境不佳而不斷萎縮；那邊廂，金融以及與自由行相關的零售行業則愈做愈好景。這些行業得以興旺，政府銳意扶持及亞爺的關照不無關係。就好像早前國務院副總理李克強訪港，為港人帶來多份大禮，當中金融界受益非淺。借用曾特首早年的名句，未來幾年「香港想窮都幾難」。

亞爺送禮惠及港人，但基層市民卻受惠有限。眾所周知，金融界名人愛吃美食，賺到錢當然要享受一番。所以，中環區的高級食肆肯定從此大收旺場，由此牽帶起來，食材供應商、廚師、侍應等也許能分到一些，但基層市民呢？相信也能分到一個幾毫吧。從中看到甚麼？就是因為只顧某幾個行業的興旺而不理其他的死活，香港的貧富懸殊正因如此！

要解決貧富懸殊的問題，首先不要再迷信「金融業可以養活七百萬人」。美國推出了兩輪量化寬鬆措施，雖然挽救了金融業，但至今當地經濟仍無起色，市道仍然疲弱，失業率依然高企，因為能流進經濟實體的資金著實有限。

首先從小生意著手

雖然美國和香港的情況不同，但道理還是一樣，金融市場的資金就像一杯連鎖店的cappuccino，咖啡的份量已經不夠了，還要有三分之一杯是泡沫，試問泡沫何來吃得飽呢？

除此以外，為基層市民營造向上望的機會才是正途。發展社區經濟是一條出路，但至今仍未有見到政府肯著力做。就好像兩年前，蔡瀾先生曾向當局倡議，利用天水圍某空地搞個大牌檔村，藉此去推動該區的經濟發展。

可是，政府寧願將用地變成停車場。其實該區一向有無牌熟食小販的問題，有了大牌檔村，既能統一管理，又能推動區內經濟和創造就業，何樂而不為？一個停車場最多只會請幾個人，大牌檔村則可以養活數百人，孰優孰劣相當明顯了吧？

最近前政務司司長唐英年到天水圍做家訪時，也看到該區缺乏經濟活動，除了因而缺少工作機會外，也令該區物價居高不下。如果他在任時看到這問題，並致力解決當然最好，現在才看到的確有點遲，但「遲到好過冇到」。不論最後是他還是梁振英當選，希望下一屆政府能著力發展社區經濟，並為小生意營造有利的營商環境，給基層市民有向上望的機會。

希望不需要等到2017年之後，筆者才能夠有多些機會喝到正宗的cappuccino，而不是口味相同的劣質連鎖店咖啡。

文章來源：http://hkyaa.blogspot.com/2011/11/cappuccino-bittermelon.html

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