2012年7月27日星期五

即食麵

今時今日要在香港吃一碗「像樣」的餐蛋即食麵相當難。我公司附近有不少茶餐廳和快餐店,但他們造出來的餐蛋麵不單難吃,而且貴。

最便宜的那家,一碗餐蛋麵加一杯熱飲也要盛惠27大元。現在百物騰貴,27、8元早已是意料之內,若果好吃倒無所謂,最慘是難吃而且份量細。茶餐廳大多數採用那隻麵,本身以經很難造得好吃,加上淡而無味的湯底,吃了一口就擰頭;再看看麵上的餐蛋,只有可憐的薄薄兩塊餐肉,連煎一下也欠奉,煎蛋更是失望之極,不要奢望會給你煎燶邊太陽蛋,能有一塊流心的煎蛋已叫皇恩浩蕩。

份量也是愈來愈不濟,初時將罪名加在茶餐廳身上,以為他們為了節省成本而將兩個即食麵當三個來賣,最近才知道原來供應商的問題,一個麵餅的重量連100g也不到。

好了好了,既然在外面吃不到滿意的,唯有親身來造吧,但原來所費也不菲。在超市買一包出前一丁要4元,要平宜一點,就要一次過買8包拿折扣,平均每包3.6元。午餐肉也不便宜,小時候愛吃的豬仔牌圓罐裝(397g)賣22.9元,沒有那麼肥膩的外國牌子例如三花牌和荷美爾(340g)也分別要21.1和25.9元。雞蛋也一樣,在超市買的差不多2.4元一只,到街市買價錢比較化算,但也要1元一只。

在家煮兩碗即食麵,不計燈油火蠟只計食材也要32.1元(3.6+3.6+22.9+2),平均每碗要16元,但現在兩個即食麵的份量給兩個人吃根本不夠吃,三個麵餅煮成兩碗,平均就要差不多18元了。茶餐廳要有利可圖,毛利率至少要50%,假設一碗餐蛋出前一丁加一杯熱飲賣30元,即是食材成本只可控制在15元,在家自己煮也要16元,看來茶餐廳的價錢以相當克制了。

最近發現「大X活」的餐蛋麵頑算「抵吃」,一碗麵加一杯熱飲賣21元,雖然不是出前一丁,但是他們用的是「福字伊麵」,麵身尚算彈口,而且香。最能給我驚喜的是煎得香口的餐肉和流心太陽蛋,雖然份量不大,但用這價錢能吃到這個質素,實在是抵吃之選。


另外,「美X」的也不算差,一碗麵加一杯熱飲賣24.5元,雖然用的是公仔麵,但勝在份量足。遺憾的是餐肉雖厚,但只是略略煎過。至於「大X樂」,不知何解,公司附近的那一家已經很久不賣即食麵早餐,奇怪!

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8 則留言:

菲菲 說...

米都要成舊水一包,就算在家煮飯成本都好高!哈哈~

Coffee 說...

自煮未必一次食晒一罐餐肉,呢度可拉返平啲,但如果真用一罐餐肉,茶餐廳又唔止嗰個價喇!

the inner space 說...

噢!原來兄台代賣告白,哈哈哈哈哈!

有沒擁有:CDC,CDF,MAXIM 股票呢?

改丁麵都有但要另外加錢至得啫!

Bittermelon 說...

菲菲姐,係呀,呢加食米都真係幾貴...

coffee姐,又係喎,我計錯數添...

space兄, 我無買股票好耐啦. BTW, maxim咗上市咩?

laulong 說...

我轉吃大馬麵、台灣麵、大陸麵久矣,尤其大陸麵,康師傅,今麥郎都不錯,可惜後者已不見賣。

哥斯拉 說...

茶餐廳用的麵叫「大光麵」,很早已不足100g,少於$1個。中價蛋一箱360隻,08年約$0.7隻,現已升了幾十%。熱飲約$1.5杯,凍飲加$2(大記竟然加$3,而且自製冰更平宜),收回成本(冰約$1X一大包兼送貨);至於湯底,大型連鎖店早已使用濃縮湯(即味千用的那種,不同味道,更淡但平宜);餐肉用的也是批發專用的,價格不詳。因此,食物成本約$8,毛利要達65-70%才合理,但人工及舖租去到天價,中小型茶餐廳經營仍然困難。

最低工資,其實對大記最有利,約2-3年後,大型連鎖店將會取代中小型餐廳,選擇更少。

the inner space 說...

瓜兄可能貴人善忘,maxim確是沒有上市,但據維基百科:股權有50%在伍氏家族手上,我未知曉瓜兄會否是伍氏後人呢!餘下擁有50%的牛奶公的司的母公司牛奶國際是有上市的。

罔相心 說...

看來我公司的「前」CANTEEN裡的$12一碗蛋牛麵+熱啡真是超值呢!真希望能再次享受到這種特惠早餐...

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