最便宜的那家，一碗餐蛋麵加一杯熱飲也要盛惠27大元。現在百物騰貴，27、8元早已是意料之內，若果好吃倒無所謂，最慘是難吃而且份量細。茶餐廳大多數採用那隻麵，本身以經很難造得好吃，加上淡而無味的湯底，吃了一口就擰頭；再看看麵上的餐蛋，只有可憐的薄薄兩塊餐肉，連煎一下也欠奉，煎蛋更是失望之極，不要奢望會給你煎燶邊太陽蛋，能有一塊流心的煎蛋已叫皇恩浩蕩。
份量也是愈來愈不濟，初時將罪名加在茶餐廳身上，以為他們為了節省成本而將兩個即食麵當三個來賣，最近才知道原來供應商的問題，一個麵餅的重量連100g也不到。
好了好了，既然在外面吃不到滿意的，唯有親身來造吧，但原來所費也不菲。在超市買一包出前一丁要4元，要平宜一點，就要一次過買8包拿折扣，平均每包3.6元。午餐肉也不便宜，小時候愛吃的豬仔牌圓罐裝（397g）賣22.9元，沒有那麼肥膩的外國牌子例如三花牌和荷美爾（340g）也分別要21.1和25.9元。雞蛋也一樣，在超市買的差不多2.4元一只，到街市買價錢比較化算，但也要1元一只。
在家煮兩碗即食麵，不計燈油火蠟只計食材也要32.1元（3.6+3.6+22.9+2），平均每碗要16元，但現在兩個即食麵的份量給兩個人吃根本不夠吃，三個麵餅煮成兩碗，平均就要差不多18元了。茶餐廳要有利可圖，毛利率至少要50%，假設一碗餐蛋出前一丁加一杯熱飲賣30元，即是食材成本只可控制在15元，在家自己煮也要16元，看來茶餐廳的價錢以相當克制了。
最近發現「大X活」的餐蛋麵頑算「抵吃」，一碗麵加一杯熱飲賣21元，雖然不是出前一丁，但是他們用的是「福字伊麵」，麵身尚算彈口，而且香。最能給我驚喜的是煎得香口的餐肉和流心太陽蛋，雖然份量不大，但用這價錢能吃到這個質素，實在是抵吃之選。
另外，「美X」的也不算差，一碗麵加一杯熱飲賣24.5元，雖然用的是公仔麵，但勝在份量足。遺憾的是餐肉雖厚，但只是略略煎過。至於「大X樂」，不知何解，公司附近的那一家已經很久不賣即食麵早餐，奇怪！
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8 則留言:
米都要成舊水一包，就算在家煮飯成本都好高！哈哈~
自煮未必一次食晒一罐餐肉，呢度可拉返平啲，但如果真用一罐餐肉，茶餐廳又唔止嗰個價喇！
噢！原來兄台代賣告白，哈哈哈哈哈！
有沒擁有：CDC，CDF，MAXIM 股票呢？
改丁麵都有但要另外加錢至得啫！
菲菲姐,係呀,呢加食米都真係幾貴...
coffee姐,又係喎,我計錯數添...
space兄, 我無買股票好耐啦. BTW, maxim咗上市咩?
我轉吃大馬麵、台灣麵、大陸麵久矣，尤其大陸麵，康師傅，今麥郎都不錯，可惜後者已不見賣。
茶餐廳用的麵叫「大光麵」,很早已不足100g,少於$1個。中價蛋一箱360隻,08年約$0.7隻,現已升了幾十%。熱飲約$1.5杯,凍飲加$2(大記竟然加$3,而且自製冰更平宜),收回成本(冰約$1X一大包兼送貨);至於湯底,大型連鎖店早已使用濃縮湯(即味千用的那種,不同味道,更淡但平宜);餐肉用的也是批發專用的,價格不詳。因此,食物成本約$8,毛利要達65-70%才合理,但人工及舖租去到天價,中小型茶餐廳經營仍然困難。
最低工資,其實對大記最有利,約2-3年後,大型連鎖店將會取代中小型餐廳,選擇更少。
瓜兄可能貴人善忘，maxim確是沒有上市，但據維基百科：股權有50%在伍氏家族手上，我未知曉瓜兄會否是伍氏後人呢！餘下擁有50%的牛奶公的司的母公司牛奶國際是有上市的。
看來我公司的「前」CANTEEN裡的$12一碗蛋牛麵+熱啡真是超值呢!真希望能再次享受到這種特惠早餐...
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