2009年9月22日星期二

新疆雜記(二):吃在烏魯木齊

上一篇講了一些我在烏魯木齊的見聞,這一篇講吃。

美好的一天由早餐開始

每天早上由酒店回公司上班前,我們都會在公司附近的市集吃早餐。市集內有很多小食店,很喜歡在這些大大小小的食店裡鑽,他們的食品各式各樣,有米粥(綠豆粥,粟米粥,小米粥…),各類餅食(南瓜餅,蔥油餅,粟米餅…),還有其他如酒糟雞蛋,杭州小籠包,刀削麵,牛肉拉麵等等,一行十人才幾十元,吃過不亦樂乎,特別是在寒冷的早上吃一碗牛肉拉麵,將麵吃掉之後連湯也喝下,暖暖的感覺很舒服。

對新疆的牛肉拉麵聞名以久,其中「蘇氏牛肉拉麵」很出名,某次吃早餐時特意請司機送我們去吃,試過後果然名不虛傳,最出色是其湯底,香濃撲鼻,加上大量的香菜(香港叫芫茜),我們吃到碗底朝天,一滴不漏。

新疆的菜餚

午飯和晚飯我們都在公司的飯堂吃,飯堂有三個,一個是供應回民餐給信奉伊斯蘭教員工的(和漢餐的主要分別是不供應豬肉),一個是供應漢餐給漢人員工,另一個則是專為高級員工而設的。我們是客人,所以公司安排我們在高級員工餐廳用飯。午飯是吃大伙飯,像自助餐,什麼菜色都有,只是太肥膩。晚飯則由飯堂的廚師特意給我們炒幾味,廚師很能幹,什麼菜色也能造出來,試過他泡制的大盤雞,羊肉串,羊肉湯等等的新疆菜,味道比外面的餐廳更好吃更出色。最能給我驚喜的是那一道羊肉湯,廚師知道我們怕羶,所以用了特別的方法來清燉。 下圖為廚師給我們造的菜,中間就是羊肉串,照片拍得不好,有些少對焦問題。

新疆出名的菜色有很多,除了上述幾款外,還有手抓飯,酸奶,囊坑肉和囊。有一次在公司的午飯前時份,當地同事進來說今天飯堂有「囊」吃,當時我們面面相覷,心想不是吧,「狼」也能吃的嗎?大家膽戰心驚的到飯堂去,當地同事指著一個已切開了一塊塊的大餅說:「這個囊是很好吃的,在新疆以外的地方吃不到,大家試試看,沾些肉汁更好吃啊!」原來他是說「囊」而不是「狼」,我們這些港燦差點又鬧笑話了。囊是用麵粉造成的大餅,形狀像一個大圓餅,口感既乾且硬,聽說可以存放一個月之久也不會變壞,方便在大漠中行走的人,是維吾爾人的主要食糧。 找尋相片檔,發覺原來沒有把囊拍攝下來,剛在互聯網找到一幅照片,好讓大家有個印象囊是什麼模樣。



在當地同事的介紹下,周未到了一家名為「新疆第一盤」的餐廳吃大盤雞。這家店坐無虛席,我們六時已經到了,但要一直排隊等至八時許才能入坐。這家大盤雞的盤真的很大,最大盤的直徑差不多有20吋,我們只有五六個人,而且還想試試其他菜餚,所以只叫了一個小盤。大盤雞主要的材料是雞,土豆(即是薯仔)和辣椒,多汁味濃,而且頑辛辣,不過很好吃,我覺得沾了肉汁的土豆比雞更好吃。 在亂碰亂撞下,我們試了一家叫「刀郞」的清真餐廳,羊肉串和酸奶都很好吃,其中一款飯是用木桶盛著的,味道很美,不過頑辛辣,我吃到滿頭大汗。

新疆的水果

除了菜餚,新疆的水果也很有名,例如哈蜜瓜,葡萄,石榴,香梨,無花果,杏子,紅棗等等,幾元至幾十元人民幣就有交易。我最愛是哈蜜瓜,鮮甜得不得了。聽說新疆哈蜜瓜那麼甜,主要原因是氣候關係。新疆早晚的溫差很大,溫差大瓜果才會甜,而且晚上氣溫寒冷,蟲害較少。我不愛吃石榴,因為嫌要吐核覺得很麻煩,但街頭巷尾都有賣石榴汁的小販,是怕麻煩的我的另一個選擇。在香港未吃過新鮮的紅棗,在新疆見到當然要買來試試。新鮮的紅棗爽脆多汁,比起乾紅棗好吃一百倍。回港前在往烏魯木齊機場的路上買了一個哈蜜瓜和很多葡萄,香梨和紅棗,託付了小販用紙箱裝好方便寄艙。

除了水果外,我還在大巴札買了一些手信,下一篇繼續再談。

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上一篇文章:新疆雜記(一):我認識的烏魯木齊
下一篇文章:新疆雜記(三):大巴札

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8 則留言:

匿名 說...

乾紅棗就買得多,新鮮的紅棗未見過,唔知道新鮮紅棗的藥用療效會否更好

看完菜色,太油膩,我想我不太喜歡那裡,還是南方合適自己.

Faithtrust100

Bittermelon 說...

我估新鮮紅棗應該無乜藥效,不過當生果食則好正!

除咗餸菜油膩,我最唔習慣係北方既天氣,特別係冬天,又凍又乾,帶成樽body cream上去都唔夠用,要係當地再買。初時諗住男人老9查乜鬼body cream 呀,點知唔查cream 周身就會好痕,天氣太乾燥,幾難頂吓.

Ebenezer 說...

你講起cream我都乃過嘢,尤其係塊面!北方嘅冬天真係乾到好難頂!

laulong 說...

睇睇吓,我又真係想貼番啲舊新疆相出黎呀!

Bittermelon 說...

Ebenezer:
我就d手手腳腳痕到發瘟,越抓就越痕,仲損晒添,諗起都辛苦.

laulong:
熱切期待呀!

肥貓 說...

我食羊肉就會流鼻血, 百試百靈, 羊肉串好想食不過無福消受, 嗚嗚!

鹿米館 說...

講起新疆菜,在北京女人街有間新疆菜都幾正,仲有舞睇,仲係新疆肚皮舞,新疆姐姐巧令女呢,哈哈。
羊肉串,超正。
但新疆溫差很大,很容易病喎。

Bittermelon 說...

Hi 肥貓:

吓!乜咁慘!

Hi 鹿米館:
下次有機會去北京一定要試試囉!


另外,有網友給我email,說烏魯木齊近飛機場的區域,那麼有條街專賣當地人特產的,冬天時的冬提子及夏天的哈密瓜值得一試.還有當地的烤串,包括燒羊肉同雞心,都幾正的!

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