2012年11月20日星期二

小生意之苦

地產霸權趕絕小生意這個話題,本來不想再寫,因心灰意冷。由09年起寫網誌至今,關於該題目的文章沒有十篇也有八篇,長寫長有,反映問題多年未解決,上屆政府漠視問題實難辭其咎。上月底財爺終說密切關注非住宅物業市場情況,有需要時推出措施。我真想問一句,屋已燒通頂,人也跑光了,現在才說去救火?咪玩啦!不過,這次不寫的話,相信幾個月後就沒有機會了。

今日想講的是一家小食店命運。現居附近舊區一條街道十分有名,那裡臥虎藏龍如出名平靚正的火鍋店、得獎名廚的甜品店,還有海南雞專賣店、牛排專門店、泰菜等。早前還有餃子店和中式點心專賣店,可惜敵不過租金加幅,提早離場說Goodbye。

文章主角是家廣受歡迎的小食店。在這裡吃東西,你必須有足夠耐性,排隊等候入座至少一小時,等待上菜也至少要半小時。皆因僅有15張枱,且人手緊絀,連老闆娘在內只有兩位店員,繁忙時最多也僅3位。價錢也不便宜,二人同行一百塊埋單少不了。

我每次經過此店,定必看到等候人龍。一家價錢又貴,速度又慢的食店為何還有那麼多人幫襯?答案很簡單,「好吃」。不單是手藝,還因用料講究,如蠔油撈麵用上等靚麵不在話下,蠔油更用日本廣島蠔自家釀製;一碗紅豆沙竟加入私人珍藏55年的舊陳皮;還有台灣來的貢丸,連丁麵也堅持用普通版而非餐廳專用版,哪有不好吃之理?

現在到茶餐廳吃一碗餐蛋公仔麵,連熱飲至少盛惠25元,食物成本僅8元,約佔賣價三成二。此店用料卻如此講究,食物成本肯定遠超此數。在現今商業社會,老闆娘這樣做生意實在太傻吧!

文首說再不寫就沒有機會,因租金問題,老闆娘說,明年3月租約期滿後很大機會被大幅加租。此店剛於3月才續簽租約,業主見老闆娘是位有心人,故留手加幅沒有跟足市價,只加三成。但好景不常,據說舖位市值跳升兩倍至4,500萬元,業主打算放賣圖利,故給老闆娘一個心理準備。

老闆娘說,目前4萬幾月租已很難負擔,再加租根本做不住。因最低工資關係,很早已經請不起伙計了,唯有請家人幫忙。燈油火蠟慳不了多少,加價又不能太多,自己又不想將貨就價,降低食物質素,既然「條數計唔掂」,再加租就唯有忍痛結業。

地產霸權討厭之處,就在於餐廳食店艱苦經營,把街道變成名氣美食區,舖位市值也連帶提升,可是業主甚麼也不用做,就能坐享其成(雖然此說不太正確)。

相比起街舖業主舖動輒加租四、五成,剛公布2012年中期業績的領匯房產基金(823)算是良心業主了。領匯於今年上半年的收益有31.97億元,較去年同期增長了10.7%。由於期內的物業公平值變動有67.87億元,除稅後溢利高達84.16億元,較去年同期勁升79%。雖然業績亮麗,但今年上半年的續租租金加幅平均「只有」25.9%,已出租樓面的平均每月租金升幅,按年也「只有」3.9%,他們還不是良心企業?

其實領匯是私營機構,按市場狀況去調整租金,又或者如坊間報道般說,逼走小商戶,其實錯不在他們,上市公司要對股東負責,不賺到盡的話,股票哪有人吼?若要責怪,就應該找那些一手把領匯推上股票市場的人,沒有他們,哪有今日的領匯?

無論如何,現在中小企的營商環境惡劣,用心經營的特色小店愈來愈少,將貨就價的連鎖店卻愈開愈多,天天吃著倒模一樣的食物而沒有選擇,損失是誰?還不是我們港人自己!

文章來源:AM730 2012-11-20

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2 則留言:

不配的名校生 說...

我認同有地產霸權

但另一方面覺得小市民o既身體很誠實
翻新後o既商場人流真係多左,環境好左
市民一方面話領匯物價貴左,但另一方面又鐘意新環境、新o既商鋪

btw..有時覺得好多時有D 老鋪要搬要拆先開始識得去影相、去like、去關注
點解平日唔去關心下呢 ?

罔相心 說...

迎新去舊, 漸漸變成香港的文化了.可是,新是否一定容不下舊呢? 賺錢是重要,但包容舊事物是否就不能賺錢? 為何其他國家城市就能在保留舊事物的同時發展新事物?

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