小生意之苦

地產霸權趕絕小生意這個話題，本來不想再寫，因心灰意冷。由09年起寫網誌至今，關於該題目的文章沒有十篇也有八篇，長寫長有，反映問題多年未解決，上屆政府漠視問題實難辭其咎。上月底財爺終說密切關注非住宅物業市場情況，有需要時推出措施。我真想問一句，屋已燒通頂，人也跑光了，現在才說去救火？咪玩啦！不過，這次不寫的話，相信幾個月後就沒有機會了。

今日想講的是一家小食店命運。現居附近舊區一條街道十分有名，那裡臥虎藏龍如出名平靚正的火鍋店、得獎名廚的甜品店，還有海南雞專賣店、牛排專門店、泰菜等。早前還有餃子店和中式點心專賣店，可惜敵不過租金加幅，提早離場說Goodbye。

文章主角是家廣受歡迎的小食店。在這裡吃東西，你必須有足夠耐性，排隊等候入座至少一小時，等待上菜也至少要半小時。皆因僅有15張枱，且人手緊絀，連老闆娘在內只有兩位店員，繁忙時最多也僅3位。價錢也不便宜，二人同行一百塊埋單少不了。

我每次經過此店，定必看到等候人龍。一家價錢又貴，速度又慢的食店為何還有那麼多人幫襯？答案很簡單，「好吃」。不單是手藝，還因用料講究，如蠔油撈麵用上等靚麵不在話下，蠔油更用日本廣島蠔自家釀製；一碗紅豆沙竟加入私人珍藏55年的舊陳皮；還有台灣來的貢丸，連丁麵也堅持用普通版而非餐廳專用版，哪有不好吃之理？

現在到茶餐廳吃一碗餐蛋公仔麵，連熱飲至少盛惠25元，食物成本僅8元，約佔賣價三成二。此店用料卻如此講究，食物成本肯定遠超此數。在現今商業社會，老闆娘這樣做生意實在太傻吧！

文首說再不寫就沒有機會，因租金問題，老闆娘說，明年3月租約期滿後很大機會被大幅加租。此店剛於3月才續簽租約，業主見老闆娘是位有心人，故留手加幅沒有跟足市價，只加三成。但好景不常，據說舖位市值跳升兩倍至4,500萬元，業主打算放賣圖利，故給老闆娘一個心理準備。

老闆娘說，目前4萬幾月租已很難負擔，再加租根本做不住。因最低工資關係，很早已經請不起伙計了，唯有請家人幫忙。燈油火蠟慳不了多少，加價又不能太多，自己又不想將貨就價，降低食物質素，既然「條數計唔掂」，再加租就唯有忍痛結業。

地產霸權討厭之處，就在於餐廳食店艱苦經營，把街道變成名氣美食區，舖位市值也連帶提升，可是業主甚麼也不用做，就能坐享其成(雖然此說不太正確)。

相比起街舖業主舖動輒加租四、五成，剛公布2012年中期業績的領匯房產基金(823)算是良心業主了。領匯於今年上半年的收益有31.97億元，較去年同期增長了10.7%。由於期內的物業公平值變動有67.87億元，除稅後溢利高達84.16億元，較去年同期勁升79%。雖然業績亮麗，但今年上半年的續租租金加幅平均「只有」25.9%，已出租樓面的平均每月租金升幅，按年也「只有」3.9%，他們還不是良心企業？

其實領匯是私營機構，按市場狀況去調整租金，又或者如坊間報道般說，逼走小商戶，其實錯不在他們，上市公司要對股東負責，不賺到盡的話，股票哪有人吼？若要責怪，就應該找那些一手把領匯推上股票市場的人，沒有他們，哪有今日的領匯？

無論如何，現在中小企的營商環境惡劣，用心經營的特色小店愈來愈少，將貨就價的連鎖店卻愈開愈多，天天吃著倒模一樣的食物而沒有選擇，損失是誰？還不是我們港人自己！

文章來源：AM730 2012-11-20

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